Kaffe som gastronomisk aktör
Kaffe är inte bara något vi dricker till maten – det är en ingrediens som själv kan vara huvudrollsinnehavare. I takt med att smakpaletten för kaffe blir mer nyanserad, ökar också intresset för att para det med mat. På Gåshaga Kafferosteri har vi under det senaste året experimenterat med nya, spännande kombinationer. Resultatet är en samling smakparningar som lyfter både kaffet och maten till nya höjder.
Grundprinciper för pairing: SYRA, KROPP och SMAKLÄNGD
Att kombinera kaffe med mat handlar om balans (precis som i vinvärlden). Syra möter fett, sötma möter beska, kropp möter textur. Ett kaffe med hög syra och citrusprofil gifter sig väl med fet fisk eller citrondessert. Ett fylligt, chokladigt kaffe balanserar kraftiga kötträtter. Vi jobbar aktivt med att kartlägga våra kaffeblandningars smakprofiler för att ha en kaffeportfölj som kan matcha alla typer av smaker på smakpaletten.
Klassiker: CHOKLAD, BAKVERK, GRÄDDE
Vissa smakpar är tidlösa: kaffe och choklad, kaffe och grädde, kaffe och mandel. Våra mellanrostade brasilianska bönor har ofta inslag av kakao och nötighet som fungerar perfekt med tiramisu, kladdkaka eller biscotti. När du serverar fika på kontoret – varför inte ge det en twist genom att matcha kaffet till bakverket istället för tvärtom?
Nya matchningar: OST, GRILLAT, FERMENTERAT
Bland våra mest överraskande smakupptäckter finns kaffe och ost. En lagrad cheddar lyfter kaffets fyllighet och skapar en djup umami-ton. Brie med ett bärigt kaffe ger en elegant kontrast. Även fermenterade smaker, som surkål eller kimchi, fungerar oväntat bra med mörkrostat kaffe, där syran möter rostad bitterhet på ett spännande sätt.
CHEDDAR + KAFFE – en djupdykning
Vår favorit på rosteriet. Lagrad cheddar och mellanrostat bryggkaffe. Osten förstärker kaffets rostade toner och dämpar eventuell syra. Testa gärna på en skärbräda: en liten kub cheddar, en klunk kaffe. Upplevelsen är nästan vinlik – fyllig, komplex och lång i smaken. Denna kombination fungerar även utmärkt som avslut på en affärslunch eller som del i ett after work-koncept.
Recept och serveringstips
Vi har tagit fram flera enkla, men överraskande kaffekombinationer som tar smakerna till en ny nivå:
– Kafferub till grillat nötkött – använd malet kaffe i kryddblandningen.
– Kaffesmörsås – reducera kaffe med smör och citron, perfekt till lax.
– Kaffesirap till glass – brygg starkt kaffe, tillsätt rörsocker, koka ner och servera till vaniljglass.
Så skapar du en smakupplevelse i vardagen
Vill du skapa något extra till nästa fikastund, frukostmöte eller kundlunch? Tänk utanför boxen. Kombinera kaffe med en bit ost, en liten munsbit kött, eller en citrondessert. Förmedla att kaffe är mer än koffein – det är gastronomi. Vi hjälper gärna till med smakupplevelser.
Från dryck till smakbrygga
På Gåshaga Kafferosteri vill vi visa hur kaffe kan bli en smakbrygga mellan olika världar – mellan mötet och maten, mellan tradition och innovation. Våra bönor är rostade med smak i åtanke, inte bara bryggbarhet. Vill du ge dina gäster, medarbetare eller kunder en ny smakupplevelse? Kontakta oss för ett kaffeupplevelse där varje kopp berättar en ny historia.
Bättre kaffe på jobbet?