En mörk chokladtårta med kaffepenslade bottnar, len chokladgrädde och somriga blåbär — skapad för ett extra festligt nationaldagsfirande.
Det här är en tårta för långfika, små flaggor på bordet och riktigt gott kaffe i koppen. Kombinationen av mörk choklad, kaffe och blåbär gör att tårtan känns både fyllig och frisk på samma gång. Kaffet lyfter chokladen, blåbären bryter av med syra och grädden håller allt mjukt och somrigt.
Särskilt fint blir det tillsammans med Gåshaga Kafferosteri Sombra — ett kaffe med mjuk kropp och djupa toner som möter chokladen utan att ta över. Kaffets rostade karaktär förstärker kakaon medan blåbären plockar fram de fruktigare nyanserna i koppen. Det är en kombination som känns både elegant och väldigt svensk sommar.
Chokladtårta med kaffe och blåbär
Ca 10–12 bitar
Chokladbotten
- 200 g smör
- 150 g mörk choklad (70 %)
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 2 msk stark espresso eller kaffe (tips, Gåshaga Kafferosteri Sombra)
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en springform, ca 22 cm.
- Smält smör och choklad försiktigt tillsammans. Rör ner kaffet.
- Vispa ägg och socker riktigt ljust och luftigt.
- Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt i en separat skål.
- Vänd ner chokladblandningen i äggvispet och tillsätt sedan de torra ingredienserna.
- Häll smeten i formen och baka i cirka 30–35 minuter.
- Låt svalna helt, gärna över natten, innan bottnen delas i tre lager.
Kaffepensling
- 1 dl kaffe
- 1 msk socker
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
Rör ihop och låt svalna.
Pensla varje botten lätt innan fyllningen läggs på. Det ger djup och gör tårtan extra saftig utan att den känns tung.
Chokladgrädde
- 5 dl vispgrädde
- 3-4 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Vispa grädden fast
- Vänd ner kakaon och vaniljsockret i grädden försiktigt.
Fyllning och dekoration
- 350 g färska blåbär
- 2 dl vispgrädde till spackling och topping
- ev. lite florsocker
Montering
- Dela bottnen i tre lager.
- Pensla första lagret med kaffe.
- Bred på chokladgrädde och strö över blåbär.
- Upprepa med nästa lager.
- Lägg på översta bottnen och täck hela tårtan med vispad grädde.
- Toppa generöst med blåbär.
För en extra nationaldagskänsla kan man dekorera med några små svenska flaggor eller lite citronmeliss.
Därför passar sommartårtan så bra till Sombra
Sombra fungerar ovanligt fint till chokladbaserade bakverk eftersom kaffet har tillräckligt mycket kropp för att bära upp den mörka chokladen, samtidigt som det finns mjukare och mer nyanserade toner som harmonierar med blåbären och grädden.
Kaffepenslingen i bottnarna gör dessutom att smaken i koppen och smaken i tårtan knyts ihop. Det blir inte “chokladtårta bredvid kaffe” — utan en fika där allt arbetar tillsammans.
En sådan där tårta man gärna tar en liten bit till av, bara för att få en klunk kaffe till.
Historien bakom Sombra
På Gåshaga Kafferosteri är ledordet: bättre kaffeupplevelser. För oss handlar det inte bara om att rosta kaffe utan att hela stundens upplevelse ska bli bättre med kaffe. Livet behöver bättre upplevelser i vardagen. Sombra togs fram på önskan av en av våra kunder. Kunden önskade en specifik smak på kaffet på kontoret. Tillsammans med vår stjärna Fredrik skapade de Sombra (självklart var vår rostmästare med och kontrollerade att allt blev rätt och riktigt).