Det finns vissa smaker som bara hör midsommar till. Doften av dill. Nybakat kavringsbröd. Havets salta toner från räkor och kräftor. Och den där stunden när solen aldrig riktigt går ner och någon fyller på glasen ännu en gång.
På Gåshaga Kafferosteri älskar vi traditioner, men också de små detaljerna som gör att en måltid blir något man minns. Därför vill vi tipsa om en krämig Skagentårta med pepparrot, räkor och dill – en rätt som passar lika bra på midsommarlunchen som på sommarbuffén.
Och vill du sätta en extra personlig prägel på serveringen rekommenderar vi att du kombinerar den med vår kaffenubbe. Den oväntade kombinationen av skaldjurens sälta, pepparrotens sting och kaffets fylliga toner har redan blivit en favorit hos många av våra kunder.
Skagentårta (10 bitar)
Botten
- 200 g kavring
- 75 g smält smör
Fyllning
- 3 msk riven pepparrot
- 1/2 dl hackad dill
- 1 burk räkor i lake (ca 280 g avrunna)
- 1 burk kräftstjärtar i lake (ca 170 g avrunna)
- 200 g cream cheese
- 250 g kvarg (10 %)
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Dekoration
- Stenbitsrom
- Dillvippor
- Några hela räkor eller kräftstjärtar
Gör så här
Botten
Mixa kavringen till smulor i en matberedare. Blanda med det smälta smöret tills du får en jämn massa. Tryck ut i en rund form med avtagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Låt stå kallt i minst en timme.
Fyllningen
Riv pepparroten fint och hacka dillen. Häll av räkor och kräftstjärtar ordentligt och krama ur så mycket vätska som möjligt. Finhacka skaldjuren, men spara några fina till dekoration.
Blanda cream cheese, kvarg, dill, pepparrot och kryddor. Vänd ner skaldjuren och rör om tills allt är jämnt fördelat.
Bred ut fyllningen över kavringsbotten och jämna till ytan. Låt gärna stå kallt över natten så att smakerna hinner utvecklas ordentligt.
Toppa med stenbitsrom, dillvippor och några vackra räkor precis före servering.
Serveringstips från Gåshaga
Till den här tårtan serverar vi gärna en iskall kaffenubbe bryggd på Sorrentini. Kaffets fylliga kropp, låga syra och toner av nötter och mörk choklad skapar en oväntat fin kontrast till skaldjurens sälta och pepparrotens friska sting.
Har du missat receptet? Läs vårt tidigare blogginlägg om kaffenubben – midsommarens höjdpunkt, där vi berättar mer om serveringen och delar vårt enkla recept.
En midsommar att minnas
Midsommar behöver inte vara perfekt. Det räcker långt med god mat, människor man tycker om och något riktigt gott i glaset.
Den här Skagentårtan är ett utmärkt exempel på hur enkla råvaror kan bli något alldeles extra. Och tillsammans med en kaffenubbe kan den mycket väl bli en ny tradition på midsommarbordet.
Glad midsommar önskar vännerna på Gåshaga Kafferosteri 🌿☕
