Baka med kaffe – Fyra recept på sagolikt goda bakverk med kaffe
Släng inte ut ditt överblivna kaffe i vasken. Använd det till att baka med istället! Lite kaffe i smeten kan faktiskt ta smakerna till nya, oanade höjder – särskilt när det gäller choklad. Gåshaga Kafferosteri har valt ut fyra recept för dig som vill baka med kaffe.
Kladdkaka med kaffe
Kladdkaka skulle kunna mycket väl kunna kallas svenskarnas inofficiella nationalkaka. Den krämiga och chokladrika favoriten går snabbt att baka och är alltid populär – såväl till fika som till fest. I det här receptet får kakaon sällskap av kaffe – i form av både espresso och krossade kaffebönor. Resultatet blir en läcker kladdkaka med tydlig kaffesmak och bönor som skänker crunch till den krämiga konsistensen. Spara gärna några hela bönor till garnering. Allt vårt kaffe går att få som malet eller hela bönor.
Dessa ingredienser behöver du för kaffekaka till 4-6 personer:
- 150 g smör
- 3 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk ströbröd till formen
- 1 dl kallt kaffe (gärna espresso)
- 2 msk hela kaffebönor
Till servering:
Vispad grädde eller vaniljglass.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175° (under och övervärme)
- Brygg kaffe och låt det svalna.
- Krossa de hela kaffebönorna i en mortel eller snabbt i en matberedare.
- Smält smör i en kastrull på svag värme och rör ner kakao.
- Vispa ägg och socker till en fluffig konsistens.
- Blanda kakao- och smörblandningen, mjöl, vaniljsocker, kaffe och de krossade kaffebönorna med äggsmeten.
- Smörj och bröa formen och häll i smeten.
- Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den).
- Ta ut kakan och låt svalna. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Tiramisu med espresso
Tiramisu är en riktig klassiker när det kommer till efterrätter och uppskattas av de flesta. Många har hittat på sina egna varianter av denna italienska dessert men vi på Gåshaga tycker ändå att originalet, med tydlig smak av espresso och amaretto, slår högst. Tiramisu går utmärkt att förbereda dagen innan och ta fram ur kylen lagom till servering.
Dessa ingredienser behöver du för göra Tiramisu till fyra personer:
- 3 dl espresso (gärna Gåshaga Artisan)
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 250 g mascarpone
- 2 msk amaretto (till exempel Disaronno)
- 8 savoiardi-kex
- kakao till garnering
Gör så här:
- Brygg espresso eller mycket starkt bryggkaffe och låt det svalna.
- Separera äggen och fördela vitorna och gulorna i två olika skålar.
- Vispa äggvitan till ett hårt skum
- Blanda äggulorna och sockret. Vispa till en ljusgul smet och rör försiktigt ner mascarpone (använd gärna en slickepott). För bästa resultat – ta lite mascarpone i taget.
- Vänd sedan ner den vispade äggvitan i äggule- och mascarpone-blandningen och blanda med varlig hand.
- Häll kaffe och amaretto i en skål. Se till att välja en skål som är större än kexen.
- Doppa kexen i kaffe- och amarettoblandningen så att de suger åt sig av vätskan.
- Varva de uppblötta kexen med krämen i två lager i en form. Börja med kex och avsluta med kräm. Pudra till sist lite kakao eller riven choklad på toppen.
Baka bröd med smak av kaffe och choklad
Man kan inte leva enbart på sötsaker! Här följer ett recept på ett ljuvligt gott bröd som bakas med kaffe och mjölkchoklad. Kaffe används både i degen och till pensling. Den som vill ha tydligare kaffesmak på brödet kan byta ut en del av vattnet mot mer kaffe. Receptet är hämtat från Marie Linds utmärkta blogg Hemmabageriet.
Dessa ingredienser behöver du till två limpor:
- 25 g jäst för söta degar (halvt paket)
- 4 dl vatten
- 600 g vetemjöl special (ca 10 dl om du saknar köksvåg)
- 250 g rågsikt (ca 4,5 dl om du saknar köksvåg)
- 0,5 dl kaffe (svalt)
- 50 g smör (rumstempererat)
- 1,5 tsk salt
- 100 g mjölkchoklad
- Kaffe till pensling
Gör så här:
- Smält choklad i en skål i vattenbad. Låt sedan den smälta chokladen svalna till ca 25°C.
- Smula ner jäst i en bunke. Värm vatten och kaffe i en kastrull till 25°C. Häll över jästen och rör runt till jästen har lösts upp. Tillsätt smör, salt, vetemjöl och rågsikt.
- Bearbera degen i bakmaskin (10 minuter) eller för hand (15 minuter) och knåda i den smälta chokladen mot slutet. Lägg en bakduk över bunken och låt degen vila i 20 minuter.
- Forma sedan två stora runda limpor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Se till att det finns lite utrymme mellan bröden. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 1,5 timme eller till bröden har växt till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225°C.
- Pensla bröden med kaffe och grädda i den nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
- Ta ut bröden och låt dem svalna. Njut med smör eller ditt favoritpålägg.
Hemgjorda delicatiobollar med kaffe
Chokladbollar med kaffe är en riktig klassiker för dig som tycker om att baka med kaffe. Om du är särskilt förtjust i Delicatobollar har du hittat helt rätt! Ingredienserna är i stort sett desamma som för den klassiska chokladbollen men tillvägagångssättet skiljer sig något. Receptet är ett av Baka.se‘s fantastiska recept!
Dessa ingredienser behöver du till 15 stora chokladbollar:
- 100 g smör
- 4 dl havregryn
- 1,5 dl florsocker
- 2 msk kakao
- 2 msk kallt kaffe
- 1-2 tsk vaniljsocker
- 50 g mjölkchoklad
Garnering
- 200 g mjölkchoklad
- riven kokos
Gör så här:
- Smula havregrynen till ett pulver med hjälp av matberedare.
- Tillsätt smör, florsocker, kakao, vanilj och kaffe. Blanda till en slät massa.
- Smält chokladen och låt svalna. Rör sedan ned chokladen i massan.
- Forma smeten till bollar.
- Lägg bollarna på ett bakplåtspapper och ställ i frysen i ca en halv timme.
- Smält chokladen till garneringen. Rulla bollarna i den smälta chokladen. Ett tips är att använda en gaffel att vända runt bollen med.
- Vänd sedan bollen direkt i riven kokos.
- Lägg bollarna på ett bakplåtspapper och ställ dem i kylen så att chokladen stelnar.
Fler tips på vad du kan göra med överblivet kaffe
Ta till vara på kaffets många egenskaper! Kaffe är en fantastisk produkt som kan användas till en mängd olika saker. Istället för att hamna i soporna eller i komposten kan du till exempel använda kaffesump till att färga tyg eller göra en lyxig body scrub. Koffeinet i kaffe hjälper bland annat till att stimulera blodcirkulationen och ge huden en fräsch lyster.
