Colombia är ett av världens mest välkända kaffeländer och har under lång tid varit synonymt med kaffe av hög kvalitet. Landets unika geografiska förutsättningar, med närheten till ekvatorn och de mäktiga Anderna, skapar ett av världens mest gynnsamma områden för kaffeodling.
Andernas bergskedja delar sig i Colombia i tre grenar – de så kallade cordillerorna. Mellan och längs dessa bergskedjor uppstår en stor variation av mikroklimat med olika höjder, temperaturer och nederbördsmönster. Dessa förhållanden gör det möjligt att odla kaffe året runt och ger varje region sin egen karaktär och smakprofil.
Colombianskt kaffe är framför allt känt för sin rena och välbalanserade kopp med frisk syra, sötma och toner av citrus, röda bär, karamell och choklad. Nästan allt kaffe som produceras i Colombia är av arten Arabica, som trivs särskilt bra på höga höjder och ger ett mer komplext och aromatiskt kaffe än Robusta.
Cauca – en av Colombias främsta kafferegioner
Vårt kaffe kommer från regionen Cauca i sydvästra Colombia. Här ligger odlingarna på sluttningarna av Anderna, där den vulkaniska jorden är rik på näringsämnen och klimatet präglas av svala nätter och varma dagar. Kombinationen av hög höjd, bördig jord och riklig nederbörd ger idealiska förutsättningar för långsam mognad av kaffebären, vilket bidrar till en högre komplexitet i smaken.
Strax söder om staden Popayán, huvudstad i Cauca, verkar kooperativet ACEC (Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca). Regionen är internationellt erkänd för sina eleganta och välbalanserade kaffebönor med tydlig sötma och en mjuk, fruktig syra.
ACEC – hållbarhet och kvalitet i fokus
Kooperativet ACEC består av omkring 500 småskaliga kaffeodlare, varav cirka 80 är kvinnor. De flesta medlemmarna driver familjeägda gårdar på mellan 0,5 och 1,5 hektar, där kaffeodlingen ofta kombineras med andra grödor för att skapa biologisk mångfald och en hållbar försörjning.
Genom utbildningar och tekniskt stöd hjälper ACEC sina medlemmar att förbättra kvaliteten på kaffet samtidigt som miljöpåverkan minskar. Kooperativet arbetar aktivt med ekologiska odlingsmetoder, markvård och vattenhushållning, vilket har gjort det möjligt för många av odlarna att bli ekologiskt certifierade.
För oss är hållbarhet en viktig del av valet av råkaffe. Utöver miljöaspekten värdesätter vi ACEC arbete för jämställdhet och social utveckling. Att skapa möjligheter för både kvinnor och män inom kaffeproduktionen bidrar till starkare lokalsamhällen och en mer långsiktigt hållbar kaffeindustri.
Från kaffebär till färdig kopp
Kaffet från ACEC processas enligt den tvättade metoden, vilket innebär att fruktköttet avlägsnas innan bönorna tvättas och torkas. Denna process framhäver kaffets naturliga klarhet, friskhet och ursprungskaraktär. Resultatet är ett kaffe med en ren smakprofil där regionens terroir får komma till sin rätt.
Bönsorterna Castillo, Caturra och Typica bidrar tillsammans till kaffets balans, sötma och aromatiska komplexitet. Odlingshöjder mellan 900 och 1 950 meter över havet ger långsam utveckling av kaffebären, vilket ofta resulterar i tätare bönor med mer koncentrerade smaker.
Fakta
Ursprung: Colombia
Region: Cauca
Producent: ACEC
Bönor: Arabica
Böntyper: Castillo, Caturra, Typica
Växthöjd: 900–1 950 m.ö.h.
Skördetid: April–juni
Process: Tvättad
Certifiering: Ekologisk
Vårt kaffe med bönor från Colombia
Kaffebönor från Cauca ingår i flera av våra kaffeblandningar och bidrar med sin karakteristiska sötma, eleganta syra och fylliga eftersmak.