Klassiska kaffedrycker

Bryggkaffe – svenskarnas vardagsklassisker

Bryggkaffe är det man syftar på när man säger kaffe i Sverige. Det bryggs genom att hett vatten passerar malet kaffe i filter och serveras oftast som en större kopp, cirka 150–200 ml.

Smaken påverkas mycket av rostning, malningsgrad och dosering. En vanlig riktlinje är cirka 60 g kaffe per liter vatten.

Bryggkaffe med mjölk – en annan klassiker

Bryggkaffe med mjölk är kanske inte riktigt en egen kaffedryck, men den är så vanlig att vi ändå vill ge den utrymme här.

Basen är en kopp bryggkaffe, cirka 150–200 ml, som rundas av med en skvätt mjölk, ofta 10–30 ml beroende på smak. Mjölken mildrar beska och gör kaffet mjukare.

Espresso – grunden till många kaffedrycker

Espresso är basen i många populära kaffedrycker. Det är en liten, koncentrerad kopp kaffe som bryggs under tryck. En enkel espresso är vanligtvis cirka 25–30 ml, medan en dubbel espresso, eller doppio, ligger runt 50–60 ml.

En bra espresso ska ha fyllig smak, tydlig arom och en fin crema på toppen. Creman är det gyllene skumlagret som bildas när kaffets oljor och gaser pressas ut under bryggningen. Den säger inte allt om kvaliteten, men den är ofta ett tecken på färskt kaffe, rätt malningsgrad och korrekt extraktion.

Macchiato – espresso med en klick skum

Espresso macchiato betyder ungefär “fläckad espresso”. Det är en espresso som toppas med en liten mängd mjölkskum. Den är intensiv, kort och tydligt kaffedriven, men med en mjukare avslutning än ren espresso.

Americano – espresso med hett vatten

Americano består av espresso som späds med hett vatten. Resultatet blir en större kopp kaffe med espressons smakdjup men mildare intensitet. Den passar dig som gillar svart kaffe men vill ha en annan karaktär än traditionellt bryggkaffe.

En vanlig americano ligger ofta runt 150–200 ml, beroende på hur mycket vatten som tillsätts.

Cortado – espresso möter lika mycket mjölk

Cortado kommer från spansk kaffekultur och betyder ungefär “skuren”. Namnet syftar på att mjölken “skär av” espressons syra och intensitet.

Drycken består vanligtvis av lika delar espresso och varm mjölk, ofta runt 90–120 ml totalt. Den är perfekt för den som vill ha mjölk i kaffet, men utan att mjölken tar över.

Cappuccino – espresso, mjölk och skum i balans

Cappuccino är en av världens mest klassiska kaffedrycker. Den bygger på espresso, ångad mjölk och ett tydligt lager mjölkskum. Traditionellt beskrivs den ofta som ungefär:

• 1 del espresso
• 1 del ångad mjölk
• 1 del mjölkskum

I praktiken varierar proportionerna mellan caféer, men en cappuccino ska ha mer skum än en latte och en tydligare kaffekaraktär än många större mjölkdrycker.

Latte macchiato – mjölk med espresso

Latte macchiato är nästan motsatsen till espresso macchiato. Här är mjölken basen, och espresso hälls i efteråt så att drycken får skikt. Den serveras ofta i högt glas och är mildare än både cappuccino och flat white.

Den består vanligtvis av varm mjölk, mjölkskum och en enkel espresso. Visuellt är den ofta en av de mest eleganta kaffedryckerna.

Latte – mjuk, mjölkig och populär

Latte, eller caffè latte, består av espresso och en större mängd ångad mjölk. Den är mildare än cappuccino och har ofta ett tunt lager skum på toppen.

En latte serveras ofta i större kopp eller glas, cirka 250–350 ml, och passar bra för den som vill ha en rund, krämig kaffedryck där mjölken mjukar upp espressons intensitet.

Mocha latte – latte med choklad

Mocha latte är en latte med choklad. Den görs med espresso, choklad eller kakao, ångad mjölk och ett tunt lager skum. En vanlig mocha är cirka 250–350 ml och passar den som vill ha en sötare, rundare kaffedryck med tydlig dessertkänsla.

Flat white – mindre mjölk, mer kaffekänsla

Flat white är en dryck som ofta blandas ihop med latte, men skillnaden ligger framför allt i proportionerna och mjölktexturen.

En flat white görs vanligtvis med dubbel espresso och en mindre mängd ångad mjölk än latte. Skummet ska vara mycket fint, så kallad microfoam, och ligga integrerat i drycken snarare än som ett tjockt skumlager ovanpå.

En typisk flat white är cirka 150–180 ml. Den är alltså mindre än en latte, men har ofta samma eller mer kaffe. Därför upplevs den som mer intensiv, len och balanserad.