Från bensinstation till hantverksrosteri
Resan började redan på slutet av 1970-talet, med en bensinstation längs Strandvägen i Stockholm. Vi testade olika idéer att utveckla macken. Bland annat var vi först med att erbjuda hyrfilm, detta utvecklade vi till allt fler stationer och butiker. Till slut distribuerade vi 60% av alla hyrfilmer i Norden, vilket innebar 60 miljoner filmer per år. Men den här historien ska inte handla om film utan om kaffe, så hur föddes Gåshaga Kafferosteri?
Kaffe på macken?! Då höjde man på ögonbrynen, men idag är det en självklarhet.
Vi var tidiga med att erbjuda kaffe på bensinstationen på Strandvägen – något som vid tiden ansågs som en pionjärinsats och initialt möttes med skepsis. Med tiden utökades utbudet till att även innehålla korv och bake-off, och bensinstationen blev en självklar destination för många, en paus för att både tanka sig själv och bilen.
2010 vände videomarknaden snabbt neråt och vi sökte nya verksamheter. Helst något som vi kunde förse bensinstationer och butiker med. Det började med Frozen Dreams – glass, frozen yoghurt och slush som såldes i service- och dagligvaruhandeln. Samtidigt fanns en längtan efter ett kaffekoncept med toppkvalitet. Espressomaskiner med hela kaffebönor, som maldes direkt när kaffet skulle bryggas. Det levererade en bättre kaffeupplevelse och något vi började söka efter.
Det första kaffekonceptet lanseras
Vi letade efter den bästa kaffemaskinen och hamnade till slut hos Franke. Maskinen och kaffet hör ihop.
Med de bästa kaffemaskinerna hade vi en bra start. 2015 lanserade vi ett kaffekoncept, som förutom på bensinmackar, även tog plats i dagligvaruhandeln – matbutiker. Vi hade en bra grund för att erbjuda bättre kaffeupplevelser, men vi upptäckte tidigt att kaffet inte var tillräckligt bra för att nå toppkvalité. Då föddes nästa idé – ett eget kafferosteri.
Jag fick kontakt med Kaveh och tillsammans började vi att utveckla ett eget kaffe. Med ett eget mikrorosteri så kunde vi ta ett grepp om hela kaffeupplevelsen från böna till kopp. Ekologiska specialkaffebönor – kaffebönor av högsta kvalitet, långsamt rostade, slow-roast, blev en central del av verksamheten. Vi förstod snabbt att kvalitet och noggrannhet var avgörande.
Att rosta blandade bönor är som att laga potatis, kött och sås i samma panna. Det gör man inte.
Varje bönsort rostas separat för att maximera smak och arom. De blandas sen efter Kavehs recept, för att kunna erbjuda olika typer av smakupplevelser till våra kunder. Men det tar inte slut där. Kaffemaskinen är central för kaffets smak. Maskinerna i våra koncept ställs noggrant in efter kaffets egenskaper, för att säkerställa en jämn kvalitet och en smakupplevelse utöver det vanliga.
Framtiden för Gåshaga Kafferosteri
Folk blir mer och mer kvalitetsmedvetna. Slow-roast ger riktigt bra kaffe, och det kommer uppskattas ännu mer framöver. Jag tror starkt på att kaffets framtid handlar om kvalitet. Med vårt hantverk och passion för bättre kaffe kommer Gåshaga Kafferosteri fortsätta vara pionjärer med nya standarder för kaffeupplevelser i Sverige.
Jag är stolt över vårt mikrorosteri som håller så hög kvalitet på kaffet. Det är kanonkaffet.
Gerres favoriter
KAFFEDRYCK
Espresso
KAFFEBLANDNING
Artisan (går att köpa här)