Bryggkaffe med kanelbulle och chokladmuffin

Baka med kaffe – tre recept på sagolikt goda bakverk med kaffe

Baka med kaffe – tre recept på sagolikt goda bakverk med kaffe

Släng inte ut ditt överblivna kaffe i vasken. Använd det till att baka med istället! Lite kaffe i smeten kan faktiskt ta smakerna till nya, oanade höjder – särskilt när det gäller choklad. Gåshaga Kafferosteri har valt ut tre recept för dig som vill baka med kaffe. 

Kladdig kladdkaka med kaffe

Kladdkaka med kaffe

Kladdkaka skulle kunna mycket väl kunna kallas svenskarnas inofficiella nationalkaka. Den krämiga och chokladrika favoriten går snabbt att baka och är alltid populär – såväl till fika som till fest. I det här receptet får kakaon sällskap av kaffe – i form av både espresso och krossade kaffebönor. Resultatet blir en läcker kladdkaka med tydlig kaffesmak och bönor som skänker crunch till den krämiga konsistensen. Spara gärna några hela bönor till garnering. Allt vårt kaffe går att få som malet eller hela bönor

Dessa ingredienser behöver du för kaffekaka till 4-6 personer:

  • 150 g smör
  • 3 dl socker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk ströbröd till formen
  • 1 dl kallt kaffe (gärna espresso)
  • 2 msk hela kaffebönor

Till servering:

Vispad grädde eller vaniljglass.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175° (under och övervärme)
  2. Brygg kaffe och låt det svalna.
  3. Krossa de hela kaffebönorna i en mortel eller snabbt i en matberedare. 
  4. Smält smör i en kastrull på svag värme och rör ner kakao. 
  5. Vispa ägg och socker till en fluffig konsistens. 
  6. Blanda kakao- och smörblandningen, mjöl, vaniljsocker, kaffe och de krossade kaffebönorna med äggsmeten. 
  7. Smörj och bröa formen och häll i smeten. 
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den). 
  9. Ta ut kakan och låt svalna. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Tiramisu med espresso

Tiramisu är en riktig klassiker när det kommer till efterrätter och uppskattas av de flesta. Många har hittat på sina egna varianter av denna italienska dessert men vi på Gåshaga tycker ändå att originalet, med tydlig smak av espresso och amaretto, slår högst. Tiramisu går utmärkt att förbereda dagen innan och ta fram ur kylen lagom till servering. 

Dessa ingredienser behöver du för göra Tiramisu till fyra personer:

  • 3 dl espresso (gärna Gåshaga Artisan)
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 250 g mascarpone
  • 2 msk amaretto (till exempel Disaronno)
  • 8 savoiardi-kex
  • kakao till garnering

Gör så här:

  1. Brygg espresso eller mycket starkt bryggkaffe och låt det svalna. 
  2. Separera äggen och fördela vitorna och gulorna i två olika skålar. 
  3. Vispa äggvitan till ett hårt skum
  4. Blanda äggulorna och sockret. Vispa till en ljusgul smet och rör försiktigt ner mascarpone (använd gärna en slickepott). För bästa resultat – ta lite mascarpone i taget. 
  5. Vänd sedan ner den vispade äggvitan i äggule- och mascarpone-blandningen och blanda med varlig hand. 
  6. Häll kaffe och amaretto i en skål. Se till att välja en skål som är större än kexen. 
  7. Doppa kexen i kaffe- och amarettoblandningen så att de suger åt sig av vätskan. 
  8. Varva de uppblötta kexen med krämen i två lager i en form. Börja med kex och avsluta med kräm. Pudra till sist lite kakao eller riven choklad på toppen.
Baka bröd med kaffe

Baka bröd med smak av kaffe och choklad

Man kan inte leva enbart på sötsaker! Här följer ett recept på ett ljuvligt gott bröd som bakas med kaffe och mjölkchoklad. Kaffe används både i degen och till pensling. Den som vill ha tydligare kaffesmak på brödet kan byta ut en del av vattnet mot mer kaffe. Receptet är hämtat från Marie Linds utmärkta blogg Hemmabageriet

Dessa ingredienser behöver du till två limpor:

  • 25 g jäst för söta degar (halvt paket)
  • 4 dl vatten 
  • 600 g vetemjöl special (ca 10 dl om du saknar köksvåg)
  • 250 g rågsikt (ca 4,5 dl om du saknar köksvåg)
  • 0,5 dl kaffe (svalt)
  • 50 g smör (rumstempererat)
  • 1,5 tsk salt
  • 100 g mjölkchoklad
  • Kaffe till pensling

Gör så här:

  1. Smält choklad i en skål i vattenbad. Låt sedan den smälta chokladen svalna till ca 25°C. 
  2. Smula ner jäst i en bunke. Värm vatten och kaffe i en kastrull till 25°C. Häll över jästen och rör runt till jästen har lösts upp. Tillsätt smör, salt, vetemjöl och rågsikt. 
  3. Bearbera degen i bakmaskin (10 minuter) eller för hand (15 minuter) och knåda i den smälta chokladen mot slutet. Lägg en bakduk över bunken och låt degen vila i 20 minuter. 
  4. Forma sedan två stora runda limpor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Se till att det finns lite utrymme mellan bröden. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 1,5 timme eller till bröden har växt till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225°C. 
  5. Pensla bröden med kaffe och grädda i den nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. 
  6. Ta ut bröden och låt dem svalna. Njut med smör eller ditt favoritpålägg.

Fler tips på vad du kan göra med överblivet kaffe

Ta till vara på kaffets många egenskaper! Kaffe är en fantastisk produkt som kan användas till en mängd olika saker. Istället för att hamna i soporna eller i komposten kan du till exempel använda kaffesump till att färga tyg eller göra en lyxig body scrub. Koffeinet i kaffe hjälper bland annat till att stimulera blodcirkulationen och ge huden en fräsch lyster.

Kroppsskrubb av kaffesump
Kaffe för hälsan

Kaffe är nyttigt! 12 skäl till att dricka kaffe varje dag

Kaffe är nyttigt! 12 skäl till att dricka kaffe varje dag

Att kaffe är gott är något de flesta är överens om, men visste du att kaffe även kan få dig att må bättre? Här listar vi 12 fördelar med att dricka tre till fem koppar kaffe varje dag. Om du inte dricker kaffe till vardags så är det hög tid att du lär dig.

Kaffe drickande

Du blir glad och frisk av kaffe

Kaffe är en naturlig källa till antioxidanter som är ett ämne som får din kropp att hålla sig frisk. Antioxidanter har också fördelen att de får dig på bra humör. Studier visar även att kroppen har lättare att ta upp antioxidanter från kaffe än till exempel grönsaker. Detta gör kaffe till den vanligaste källan till antioxidanter i västvärlden. Hur vill du ha ditt kaffe?

Kaffe hjälper till att förebygga depression

Att kaffe är en källa till glädje påminns vi om varje morgon. Men faktum är att kaffe faktiskt kan förebygga psykisk ohälsa som till exempel depression och ångest. Enligt en amerikansk studie har koffein en märkbart positiv effekt på vårt välmående. Resultatet visar att risken för depression minskar ju mer koffein du konsumerar. Så ta en kopp till för säkerhets skull!

Kaffe ökar inlärningsförmågan

För många av oss funkar inte hjärnan förrän vi fått i oss dagens första kopp. Först med lite koffein i systemet kan vi tänka klart, lära oss saker och ta oss an dagens utmaningar. Anledningen till detta är att koffeinet blockerar ämnen som får oss att bli trötta, samtidigt som det stimulerar funktioner i hjärnan som till exempel minnet. Med andra ord har du större chans att lära dig nya saker efter du druckit kaffe.

Du får ut mer av träningen med kaffe

Att ta en kopp java innan träningen kan, enligt forskarna, förbättra din prestation med upp till 12%. Skälet till detta stavas adrenalin. När du dricker kaffe utsöndras adrenalin vilket får din kropp att lägga in en extra växel gällande fysisk uthållighet. 

Kaffe skickar också signaler till kroppen att göra sig av med fettsyror, vilka förvandlas till energi under träningen. Denna extra energi gör i sin tur att du orkar mer – både på gymmet och på jobbet.

Kaffe innehåller massor av nyttiga ämnen

Kaffebönor innehåller massor av nyttiga vitaminer och mineraler som våra kroppar behöver för att må bra. Men du behöver inte äta råa bönor för att få i dig dem  – det räcker att dricka kaffe! En kopp kaffe innehåller 11% av RDI av vitamin B2 och 6% RDI av B5. Unnar du dig 5 koppar per dag har du redan fått i dig en stor del av ditt dagliga dos av B2. Utöver vitaminer är kaffe också rikt på magnesium, kalium och niacin.

Kaffe kan förebygga risken att drabbas av diabetes

Forskarna vid Chalmers har i en studie kunnat visa att personer som dricker två till tre koppar kaffe per dag minskar risken att drabbas av Typ 2-diabetes med upp till 60%. En intressant detalj i studien är att det endast gäller bryggkaffe. De som föredrar kokkaffe kan med andra ord inte njuta dessa fördelar.

Kaffe gör dig piggare

Denna fördel är så självskriven att den egentligen inte behöver vara med på listan. Men faktum att just koffein, detta lilla ämne, är den främsta orsaken till att världen håller sig rullande är svår att ta in. Mer om kaffe och koffein kan du läsa om här.

Kaffe kan minska risken att drabbas av Alzheimers och demens

Mycket forskning har gjorts för att kartlägga kaffets nyttiga effekter på hälsan – och nya fördelar upptäcks hela tiden! I denna finska studie kan vi till exempel läsa om att kaffedrickare över har en lägre risk att drabbas av Alzheimers än de som avstår kaffe. Alzheimers är obotligt och leder i många fall till att man utvecklar demens. Även om pensionsåldern känns långt borta så skadar det inte att unna sig en påtår redan nu. 

Kaffe kan hjälpa till att förebygga cancer i tarm och lever

Cancer hör till våra vanligaste dödsorsaker, och drabbar i snitt var tredje svensk. I dagsläget finns inget botemedel mot cancer, och alla kan drabbas. Dock kan ändrade kost- och levnadsvanor ha en viss inverkan.

Forskning visar på att personer som inte dricker kaffe löper en 40% högre risk att drabbas av levercancer jämfört med kaffedrickare. Vidare minskar risken för tarmcancer om du dricker 4 till 5 koppar per dag.

Kaffedrickare lever i regel längre

I en internationell studie publicerad i Annals of Internal Medicine, där en halv miljon européers livs- och kaffevanor kartlades, kunde forskarna se ett samband mellan dagligt kaffedrickande och minskad risk att dö i förtid.

Kaffet kan hjälpa dig gå ner i vikt

Koffein har visat sig öka vår ämnesomsättning med upp till 11%. Som om detta inte vore nog  hjälper koffeinet också till att utsöndra fettsyror i kroppens fettvävnader. Det är med andra ord inte konstigt att de flesta bantningsmedel på marknaden innehåller koffein i någon form. Dock smakar bantningspreparat inte på långa vägar lika gott som kaffe.

Koffein kan förebygga Parkinsons sjukdom

Bär du på genen GRIN2A och dricker stora mängder kaffe? Grattis! Koffeinet i kombination med din genuppsättning gör nämligen att du löper mindre risk att drabbas av Parkinsons. Även hos kaffedrickare utan den specifika genen var riskerna märkbart lägre än hos personer som inte drack kaffe. 

Beställ kaffe från vårt kafferosteri på Lidingö

Koffein i kaffe

Kaffe och koffein – Så här optimerar du ditt kaffedrickande!

Kaffe och koffein – Så här optimerar du ditt kaffedrickande!

Att kaffe påverkar kropp och sinne har varit känt sedan antiken. Till att börja med verkar koffeinet i kaffet så att du känner dig pigg och alert. Men för mycket kaffe kan också få dig att känna dig stissig och darrig. För att lära dig hantera det underbara koffeinet i kaffe är det viktigt att du hittar rätt antal koppar för dig. 

För oss på Gåshaga handlar kaffe om njutning. Därför har vi samlat lite information om kaffe och koffein som är tänkt att hjälpa dig hitta en bra balans på ditt kaffedrickande.

Vad är koffein och hur påverkar det kroppen?

Koffein är en liten molekyl som förekommer naturligt i en del växter, till exempel kaffebuskar (lär dig mer om kaffeodling). Att folk känner en uppiggande effekt av kaffe beror på att ämnet koffein binder receptorer som är avsedda för Adenosin – en molekyl som gör att vi känner oss trötta. Med koffein i kroppen är med andra ord receptorerna blockerade och känslan av trötthet uteblir.

Hur mycket koffein innehåller kaffe?

Koffeinhalten i kaffe skiljer sig åt från kaffesort till kaffesort. Också styrkan på ditt kaffe och mängden mjölk påverkar hur mycket koffein du får i dig. Du kan också få i dig koffein från andra håll än bara kaffe, till exempel från te, varm choklad och energidryck. 

I tabellen nedan ser du mängden koffein per 1 dl dryck.

*Koffeinhalten varierar mycket mellan olika tillverkare av energidrycker. Av denna anledning kan vi inte uppge en generell koffeinhalt för energidrycker.

Hur många koppar kaffe kan jag dricka per dag?

Hur man reagerar på kaffe skiljer mycket åt från person till person. Vissa kan utan problem hälla i sig flera koppar kaffe sent på kvällen utan att detta påverkar sömnen det minsta. Andra får hjärtklappning och darr på hand redan efter en påtår. 

Livsmedelsverket har inga direkta riktlinjer när det kommer till antal kaffe per dag. Dock avråder de från att dricka fler än 16 koppar per dygn. När du kommer upp i över 20-30 koppar börjar det dock bli farligt på riktigt. Viktigt att tänka på är att koffein trots allt är ett gift som kan vara skadligt för hälsan i för höga doser. 

När det kommer till gravida så finns det dock tydliga rekommendationer på hur mycket kaffe man bör dricka per dag. Max 200 mg, eller 2-3 koppar, är rådet från Livsmedelsverket och MVC.

När på dagen är det bäst att dricka kaffe?

Vill man se till att inte drabbas av stissighet kan det vara klokt att portionera sitt kaffedrickande över dagen. De flesta börjar dagen med en kopp kaffe hemma vid frukostbordet. Sedan blir det en kopp till när man kommit till jobbet. En kopp efter lunchen är standard. Och så ytterligare en kopp till trefikat – och plötsligt är man uppe i fyra-fem koppar. 

Vill du dra ner på antalet koppar men ändå maximera effekten av kaffet ska du skippa den första koppen direkt efter du vaknat. Vänta med kaffe tills du är på jobbet (09.30-11.00). Ta sedan nästa kopp runt 13.30 och dagens sista kopp runt 17-snåret. På så vis följer du kroppens naturliga kortisol-kurva, utan att rubba din dygnsrytm eller öka din tolerans. 

Givetvis gäller detta råd inte dem som är känsliga för koffein.

Kan man bli immun mot koffein?

Nej, det går inte att bli immun mot koffein. Däremot kan du bygga upp en hög tolerans mot ämnet i fråga.

Ju mer kaffe du dricker, desto mindre effekt kommer du få av koffeinet. Anledningen till detta är att kroppen ökar sin produktion av adenosin-receptorer om dessa blockeras. Detta leder i sin tur att du behöver mer koffein för att uppnå samma effekt. 

Därför är det vanligt att personer med hög tolerans som slutar att dricka kaffe ofta får huvudvärk och andra besvär. Dock är detta snabbt övergående och toleransen sjunker snabbt ner till normala nivåer igen. 

Kaffeodlingar världen över

Vilket land dricker mest kaffe? (det är inte Sverige)

Vilket land dricker mest kaffe? (det är inte Sverige)

Vi svenskar älskar vårt kaffe, men dricker vi mest kaffe i världen? Kolla på kartan längre ner för att se hur många kilo kaffe varje land dricker per person och år. 

Här nedan följer också lite spännande information om kaffekonsumtion i Sverige och globalt.

Fakta om kaffe och svenskarnas kaffevanor

Att kaffe är en viktig del av vår kultur är nog de flesta eniga om. Allt sedan kaffet först kom till Sverige på 1600-talet har den svarta drycken fått oss att umgås och hålla oss pigga.

Över seklerna blev kaffe ett givet inslag i fler och fler sammanhang. Kyrkokaffe, folkrörelser, och ökad världshandel fick oss att hälla i oss kaffe som aldrig förr. Idag konsumerar vi hela 8,2 kg kaffe per person och år. Utslaget på alla svenskar (även barn och de som inte dricker kaffe) blir det ungefär 3,2 koppar per person och dag. Detta får oss att hamna i topp 10 när det kommer till kaffedrickande i världen. Dock är det ett grannland som leder ligan över högst kaffekonsumtion i världen.

Finland dricker mest kaffe i världen

Det sägs att var man än kommer i Finland så står det en kaffetermos. Hur det är med den saken låter vi vara osagt. Däremot talar siffrorna sitt tydliga språk. 12 kg per person och år gör Finland till det absolut mest kaffedrickande landet i världen, följt av Norge, Island, Danmark och Nederländerna. Sverige hamnar därmed på sjätte plats. 

Att de nordiska länderna toppar listan över världens främsta kaffedrickare är föga förvånande. En utbredd fikakultur i kombination med kyla och mörker skapar ett enormt behov av koffein och värme. 

När det kommer till icke-europeiska länder är det endast Kanada som hamnar på topp 10, med 6,5 kg per person och år.

Kaffesort och kultur avgör hur mycket kaffe som dricks

Hur mycket kaffe som krävs för att göra en kopp kaffe varierar och påverkar hur kaffekonsumtionen ser ut globalt. I kaffeländer som exempelvis Italien, där espresso är favoritsorten, kan man mycket väl dricka fler koppar per dag än i till exempel Tyskland, där man främst dricker bryggkaffe. Kaffekonsumtionen blir ändå högre i Tyskland då det krävs mer kaffe för att brygga en kaffe än till en espresso. Tittar man på topplistan över världens främsta kaffedrickare ser man att bryggkaffe är den dominerande kaffesorten.

Förekomsten av kaffemaskiner på jobbet och särskilda pauser avsedda för kaffedrickande under arbetstid gör också att vi i Sverige dricker mycket kaffe.

Kaffeproduktion och kaffedrickande

Kaffe är världens näst största exportråvara och omsätter miljarder varje år. Det mesta kaffet odlas i Syd- och Centralamerika (som det mesta av vårt kaffe), men även länder som Vietnam och Indonesien är stora producenter. 

Generellt kan man säga att de platser där kaffet växer inte är samma platser där kaffet dricks. Det mesta går på export till Europa och Nordamerika. Undantaget är Brasilien som inte bara är världens största producent av kaffe – de är också stora kaffedrickare med ca 6 kg per person och år. 

På senare år har också traditionella te-länder som Kina och Ryssland fattat tycke för kaffe. Kina har till exempel fyrdubblat sin kaffekonsumtion på bara tre år. Hur detta kommer påverka tillgången på kaffe i framtiden återstår att se. 

Läs även: Fem tips – Förvara kaffet rätt och få ett godare kaffe

Karta över kaffekonsumtion i världen

Nyfiken på hur mycket kaffe som dricks i olika länder? Håll muspekaren över landet för att se hur många kilo kaffe varje medborgare dricker per år.

frukost med gåshaga kafferosteri

Inspiration

inspiration

Förvara kaffet rätt

Förvara kaffet rätt

fem tips - förvara kaffet rätt och få ett godare kaffe

Kaffe är en färskvara och ska konsumeras därefter. Det spelar ingen roll om du har det allra finaste specialkaffet eller ett massproducerat kaffe om du inte lär dig förvara kaffet på rätt sätt. Bönornas smak är som bäst ett par dagar efter rostning. När några veckor passerat har bönorna börjat tappa i smak och kommer gradvis bli mer och mer smaklösa. Man kan inte stoppa kaffets stelningsprocess helt och hållet men man kan lära sig att förvara kaffet rätt för att få det att hålla längre.

1. köp hela bönor

Hela bönor som man maler själv håller längre och är att föredra framför färdigmalda bönor så att investera några slantar på en kaffekvarn är en bra start.

2. Skydda bönorna från syre

Kaffets fiende nummer ett är syre. Bäst är att förvara kaffet i originalförpackningen med en påsklämma. Om du vill ha en snyggare förvaring fungerar en vanlig glasburk med tätslutande lock alldeles utmärkt.

3. undvik kylskåp

Många tror att kaffet bäst förvaras i kylskåpet då den låga temperaturen hjälper till att bromsa förstelningsprocessen. Detta stämmer och kylan i sig är inte skadligt för kaffet, däremot kan fukten ställa till det. Dessutom är de stora temperaturväxlingarna, som kommer av att man tar ut och in kaffet, mer skadligt för bönorna än om man väljer att förvara dem i rumstemperatur hela tiden. Bönorna trivs därför bäst i en torr miljö med jämn temperatur.

4. varning för solljus

Undvik att placera kaffet i solljus då det påskyndar stelningsprocessen. Om du förvarar kaffet i en glasburk, se till att den inte står i närheten av ett fönster eller allra helst, placera den i skafferiet.

5. undvik stora temperaturväxlingar

Bönorna mår som bäst av att förvaras på en plats med en så jämn temperatur som möjligt. Därför är det bäst att titta en plats som håller vanlig rumstemperatur. Undvik platser där temperaturen växlar såsom överskåpet till kyl och frysen eller i närheten av ugnen.

förvara kaffe
Specialkaffe

Specialkaffe

specialkaffe

Specialkaffe är ett kaffe som odlats och skördats för hand under ideala förhållanden, utan bekämpningsmedel. Kaffet ska vara spårbart hela vägen från odling till butik.

För att få bästa möjliga kvalitet på kaffet och minimera defekter på bönorna sker processen att förädla kaffebär till råkaffe med största möjliga omsorg. Bönorna ska därefter rostas långsamt i små omgångar, så kallat slow-roast. 

Slutligen ska kaffet uppnå minst 80 poäng på Speciality Coffee Association of Americas 100-gradiga koppningsprotokoll. Där bedöms kaffet efter kategorierna smak, arom, eftersmak, kropp, syra, likformighet, smakbalans, ren kopprofil, sötma samt en tionde övergripande kategori. Endast en bråkdel av allt kaffe som produceras uppnår denna höga kvalitet.

Allt kaffe som lämnar vårt rosteri är ett ekologisk specialkaffe av högsta kvalitet.

Kaffedrycker

Kaffedrycker

Lär dig känna igen de vanligaste kaffedryckerna

Tiden då kaffe kunde fås på tre sätt – svart, mjölk och med socker – känns mycket långt borta. I och med att espressomaskinerna gjorde sitt intåg på caféer i Sverige i början av 90-talet fick svenskarna upp ögonen för italiensk kaffekultur. Plötsligt fanns det en uppsjö av kaffedrycker att välja mellan – alla med sina egna mer eller mindre fantasieggande namn. Inte minst med 2010-talets uppsving av brunch-kulturen i Skandinavien, där kaffe av hög kvalitet har en självklar plats i rampljuset.

I den här guiden tänkte vi gå igenom de vanligaste kaffedryckerna – från espresso till latte macchiato.

Lista på olika kaffesorter

Espresso

Espresso

En enkel espresso är en liten mängd, mycket starkt kaffe från en espressomaskin. En vanlig missuppfattning när det kommer till namnet espresso är att den ska drickas snabbt (express). Ett helt rimligt antagande då man ofta ser italienare ta en kopp stående vid bardisken på ett italienskt café. Dock syftar namnet istället på själva bryggprocessen, där hett vatten långsamt pressas genom en liten mängd malet och packat kaffe. 

För att brygga en äkta espresso krävs en espressomaskin. Maskinens portafilter fylls med 7-9 gram finmalet kaffe som packas lagom hårt. Sedan pressas en liten mängd vatten (vanligtvis 3 cl) genom kaffet. Hela processen tar mellan 20-30 sekunder. Espresson utgör basen för samtliga kaffedrycker i den här listan.

cappuccino

Cappuccino

Cappuccino är en favorit bland kaffedryckerna och består av en enkel espresso, en del varm mjölk och en del mjölkskum. Italienare dricker den traditionellt till frukost medan den i Sverige dricks från morgon till kväll. En cappuccino kan antingen serveras i en större kopp eller i ett mindre glas. För att lyxa till det lite extra kan du även riva över lite mörk choklad eller strö lite chokladpulver på toppen.

Kaffe Latte

Caffe Latte

Caffe Latte är en len och mild kaffedryck som tycks omåttligt populär bland föräldralediga mammor och pappor i storstäderna. För att göra en riktig caffe latte behöver du espresso, varm skummad mjölk och skum enligt följande proportioner:

  • 2 delar espresso
  • 7 delar mjölk
  • 1 del skum

Caffe latte dricks vanligtvis i höga, tjocka glas. Kaffedrycken har även gett upphov till så kallad latte art, som är små konstverk skapade av nyansskillnader mellan det bruna kaffet och det vita skummet. När det kommer till motiv är blad och hjärtan de vanligaste på svenska caféer.

Caffe Cortado

Metà e metà, maracchino, mezzo – kaffedrycken med lika delar espresso och mjölk har många namn. I Sverige går dock drycken oftast under det spanska namnet Cortado (och serveras utan choklad på toppen). Riktlinjerna för hur en cortado ska se ut är inte lika hårda som för till exempel en caffe latte. En del blandar kaffet och mjölken, andra lägger ett lager skum ovanpå en espresso. Bästa cortadon enligt oss på Gåshaga är dock denna: En enkel espresso med extra krämigt skum på toppen. Caffe Cortado serveras traditionellt i små glas.

Espresso macchiato

Macchiato

En macchiato (italienska för fläckig) är en enkel eller dubbel espresso med en liten klick skummad mjölk ovanpå. Den lilla tillsatsen av mjölk bryter av kaffets bitterhet och beska på ett elegant sätt. Få till ett perfekt skum med FoamMasterkyl (finns på de flesta av våra kaffemaskiner).

bryggkaffe

Americano

En americano är en kaffedryck bestående av enkel eller dubbel espresso som spätts ut med hett vatten. Namnet kommer från fördomen att det italienska kaffet skulle vara för starkt för amerikanska smaklökar, varpå det måste späs ut med vatten. Denna kaffedryck är ett bra alternativ om man inte kan erbjuda bryggkaffe. Tänk dock på att americano är hetare än bryggkaffe.

Latte macchiatio i glas

Latte Macchiato

Latte macchiato är ett glas skummad mjölk som toppas med en espresso. Till skillnad från Espresso Macchiato är det här mer mjölksmak och mindre kaffesmak. Man kan säga att Latte Macchiato är en svagare Caffe Latte.

Caffe Mocha

Mocaccino, Caffe Mocha eller Mocka Latte är något av ett mellanting mellan caffe latte och varm choklad. Basen i Mocka Latte utgörs av espresso och varm skummad mjölk. När det kommer till att få till den rätta chokladsmaken så finns det olika metoder – en del använder chokladsås och sirap, medan andra låter choklad smälta direkt i kaffet. 

Espresso

Varianter av espresso

En del kaffedrycker, som till exempel Ristretto och Lungo, är i stort sett bara espresso bryggt med mer eller mindre vatten. Genom att variera bryggtider och mängden vatten kan man få fram smaktoner som annars får svårt att bryta igenom. När man ska brygga en ristretto tar man halva mängden vatten jämfört med en vanlig espresso, detta genom att avbryta bryggningen halvvägs. Detta leder i sin tur till att kaffet blir enormt koncentrerat, samtidigt som det saknar mycket av espressons bitterhet. 

När det kommer till Lungo så är hela processen omvänd. Istället för en kort bryggning så används en större mängd vatten (6-9 cl) som får rinna under längre tid. Resultatet blir en lite större, mindre besk espresso. Till skillnad från espresso och ristretto ska Lungo serveras i små glas.

Njut av kaffedrycker på jobbet eller hemma

Nu när du har koll på olika kaffesorter är det bara att experimentera och hitta din favorit. Gåshagas espresso blandning Artisan är ett 100% ekologiskt espresso-kaffe med en fyllig och kraftfull smak med tydliga toner av choklad och rostade nötter. Gåshaga Artisan fungerar lika bra i mokabryggaren där hemma som i kaffemaskinen på ditt arbete.  Varför inte överraska dina kollegor med cappuccinos till fredagsfikan? Kolla in vårt erbjudande här.

Cappuccino

Från böna till kopp

från böna till kopp

Kaffeodling

1. odling

För att odla kaffe krävs ett varmt klimat och därför odlas kaffe mest i länderna runt ekvatorn. De två vanligaste kaffesorterna är Robusta och Arabica där arabica står för ca 60% av all kaffeproduktion i världen. Vårt kaffe är ett så kallat specialkaffe. Speciellt utvalda arabicabönor av högsta kvalité som rostas långsamt för att på bästa sätt bevara alla aromer. Givetvis är alla våra kaffeblandningar helt ekologiska.

Handplockade kaffebönor

2. skördning

Idag finns det maskiner som kan hantera skörden av frukten men trots det plockas de flesta för hand. Varje buske skördas då flera gånger för att man ska kunna ta tillvara på frukten när den är som bäst. Därefter tas frukten vidare till bearbetningsstationerna där bönorna separeras från fruktköttet, varefter de rengörs, torkas och sorteras. Råkaffet levereras därefter vidare till exportföretag som skeppar ut det till olika delar av världen.

Ekologiskt specialkaffe

3. urval

När frukten är skördad och man har separerat bönan från fruktköttet är det dags att välja bönor. Genom att kombinera flera olika sorter är det lättare att hålla en jämnare kvalitet än om man endast jobbar med en bönsort. Blir det en dålig skörd kan man då oftast ersätta just den bönsorten med en annan utan att kompromissa på kvalitén. Vår expertbarista har under flera månaders tid jobbat med att få fram de bästa möjliga blandningarna.

Kafferost Kaveh Azizian

3. rostning

Råkaffet i sig är helt smaklöst, det är under rostningen som det bildas och frigörs ämnen som ger kaffet dess speciella smak och arom. Rostat kaffe innehåller mellan 700-800 aromer och smaker. Vi rostar alla våra bönor i små omgångar i eget rosteri. Varje bönsort trumrostas för sig under längre tid (slowroast) för att kaffet ska nå sin fulla potential.

Färskt kaffe

5. färskhet

Hanteringen av kaffet är väldigt viktig för att kunna framställa rätt smaker och aromer i det bryggda kaffet. Kaffe är en färsk råvara med lättflyktiga aromer och smaker. Luft och syre är kaffet värsta fiende och kaffet förlorar snabbt smak och karaktär när det kommer i kontakt med luften. Genom att vi rostar kaffet själva efter behov kan vi garantera att kaffet som levereras inte är äldre än 14 dagar sedan rostningsdatum.

Cappuccino croissant

6. bryggning

Det finns ju en mängd av olika kaffemaskiner och bryggmetoden men för att få ett gott kaffe finns det två saker som gäller för alla. Se till att maskinen är ordentligt rengjord och använd alltid färska kallt vatten när du brygger. En dåligt rengjord maskin kan ge det allra bästa kaffet en bränd bismak. Använder du en kaffebryggare, se till att kalka ur den med jämna mellanrum. Det lönar sig.

Historien om kaffe

Historien om kaffe

Många tror att kaffet kommer från Sydamerika och idag stämmer den uppfattningen ganska bra, mycket av dagens kaffe odlas där. Men enligt myten var det i Afrika som kaffet först upptäcktes.

I de etiopiska bergstrakterna levde, för ca 1500 år sedan, en herde som hette Kaldi. Han tyckte en dag att hans getter uppförde sig underligt. De hoppade omkring och var ovanligt fulla av energi. Snart uppenbarade sig förklaringen för Kaldi. Getterna hade ätit röda bär från en buske och han insåg att det var dessa bär som gjort getterna pigga. Han skyndade då till ett munkkloster där han berättade för klostrets abbot om bären. Abboten lyssnade på Kaldis berättelse och bestämde sig för att själv undersöka de magiska bären. Han plockade några röda bär från busken, slog hett vatten över dem och drack sedan drycken. Abboten blev inte så lite förvånad när han märkte att han blev så pigg att han kunde hålla sig vaken flera timmar längre än vanligt. Abboten började därefter bjuda munkarna på drycken för att  de skulle hålla sig vakna under de långa aftonbönerna.

Klostret fick snart namnet “Det vakna klostret” på grund av denna fantastiska dryck. Om historien är sann går förstås inte helt säkert att veta, men om så är fallet så är Kaldi och getterna samt abboten och munkarna världens första kaffedrickare.